廖氏三兄弟出生在四川贫寒的乡村，十多岁时相继退学外出务工，期间到了四川的雅安荥经县，偶然吃到当地名小吃“棒棒鸡”，觉得其味道独特、鲜美，并发现除了当地，在外面根本吃不到这样的美食。三兄弟决定将这种美食发扬光大，于是拜师学艺潜心苦究，终于悟得其真谛。 1993年10月，廖氏三兄弟带着“棒棒鸡”来到成都，以自己的姓氏正式命名“廖记棒棒鸡”，靠着一个街边货柜开始了创业生涯。由于选材上乘，烹饪考究，口感独特，深得顾客喜爱，短短不到一年的时间，在当地名声大噪，供不应求。 现已拥有全国（成都、重庆、武汉、昆明）直营连锁店铺近500家，业已成为四川的熟食连锁零售企业，是四川熟食行业的领军人物。2005年被四川省工商局认定为四川省商标。