渝香源百年老店地道川味卤食技术培训
多年来，渝香源以特色经营为基础，以服务满意为保证，着力传播渝香源地方熟食品牌餐饮文化建设。坚持帮助创业者成功创业，传授地道四川卤味技术，免加盟费。让更多的人会做地道川卤美食，让更多的人会吃川卤美食。为顾客奉献更更有营养价值的川卤美食。
我们始终坚持实体店培训，价位低，现卤现卖，学员亲自操作，随到随学，学会为止。全透明的卤菜技术培训与教学，从原材料采购到卤制成品全技术一并传授！卤菜配方毫不保留。不需加盟就能学习到好的管理经验和正宗川味卤菜技术。小本创业不受任何人管束自由实在，一次投资、长期受益、收入稳定、利润可观、零风险。
一、卤菜常用香料的介绍
二、原材料的识别选用
三、原料的初加工
四、凉菜调料的制作
1、秘制红油的制作
2、焙制芝麻的制作
3、豆豉红油的制作
4、糖色制作
5、老汤制作
6、卤水制作（红卤、白卤、黄卤）
五、培训菜品内容五十余种，延伸菜品100余种
1、红油麻辣味系列
2、泡椒酸辣味系列
3、藤椒鲜辣味系列
4、香油蒜香味系列
5、五香味系列
六、高汤制作
七、肉类的腌制及煮制时间
八、卤菜的保管存放与二次变鲜方法
九、原材料储存
十、卤水的保管与存放
十一、卤菜店投资预算与经营管理方法
渝香源
联系人：王师傅
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