根据之前的数据，珍珠鸡的蛋白质含量比普通家鸡大约高 2.4% - 4.4%。

具体来看，珍珠鸡的蛋白质含量约为 23.4%，而普通家鸡的蛋白质含量通常在 19% - 21% 之间。通过计算可得：

与家鸡下限（19%）相比，差值为 23.4% - 19% = 4.4%。

与家鸡上限（21%）相比，差值为 23.4% - 21% = 2.4%。

这一差值使得珍珠鸡在相同重量下，能为人体提供更多优质蛋白质，且其蛋白质氨基酸组成更接近人体需求，消化吸收率也较高。