鱼翅富含胶原蛋白、氨基酸、多肽等营养成分，对人体具有一定的滋补作用。其中，胶原蛋白是构成皮肤、骨骼、肌腱等结缔组织的主要成分，对保持皮肤弹性、减缓衰老具有一定作用。氨基酸和多肽则是人体生长发育的重要物质，对增强、促进新陈代谢等方面具有积极作用。