工具和清洁剂准备
需要用到的清洁工具如柔软的布或海绵、特制铲刀等。对于清洁剂，可以选择中性洗涤剂、专用的油烟机清洁剂或者像厨房重油污清洗剂等产品。厨房重油污清洗剂具有碱性低于国家标准、不含有机溶剂、能快速渗透乳化溶解油污且分解后的油污具有亲水性溶解于水等特点，对多种金属无腐蚀性，还内含光亮剂。
人工铲除方法：人工铲除就是在管道的侧面切开一个口，工人从口钻进管道内，用特制铲刀将管内的油泥用铲刀铲除干净，再清理出来后，将口重新封好。这是目前普通使用也是效果较好、费用较合适的一种清理办法。
整体维护
除了定期清洗，还应检查油烟机的排气管道是否通畅，以确保油烟能够顺利排出。
四、清洗的标准
烟罩烟道
清洗后90%以上可以见到烟道原有的内壁铁皮色，不残留块状顽固油污。
灶台表面
做到表面无油污，光亮整洁（如果清洗服务包含灶台表面清洁的话）。
风机叶轮
达到表面90%以上能够见到底漆，电机底部无沉淀的油污。
外部烟道
采用不同清洗方式会达到不同的效果，如开孔法可做到烟道内壁90%以上露出原有的金属颜色；机械设备法只能清除表面85%左右的油污。
酒店厨房烟道清洗：四种方法推荐
在酒店厨房中，烟道清洗至关重要，因为它不仅关系到厨房的清洁，还直接影响到厨师的健康。👨🍳 烟道内积累的油烟如果不及时清理，会对厨师的身体造成长期伤害。因此，定期清洗烟道是酒店厨房的必备工作。