不锈钢加工是指凭着不锈钢的性能，对不锈钢进行剪、折、弯、焊等机械加工终得到工业生产所需的不锈钢制品的过程。在不锈钢加工的过程中，需要借助大量的机床、仪器、不锈钢加工设备等工具。
不锈钢加工是一项重要的工业制造工艺，它不仅可以提高不锈钢制品的质量和性能，还可以促进不锈钢产业的发展。不锈钢加工的终产品广泛应用于建筑、机械、汽车、航空航天、石油化工、电子电器等领域。随着工业技术的不断发展，不锈钢加工也不断创新，例如使用激光切割和打孔等技术来制造复杂的不锈钢制品。
不锈钢钣金加工切割技术与其它的切割工艺相比，具有高速度，高精度和高适应性，割缝细，热影响区小(变形小)，切割端面质量好，切割无噪音，焊缝区组织和性能与母材接近等优点；而且加工只需简单夹具，无需模具，可代替采用复杂模具冲切的加工方法，能够大大缩短生产周期，降低生产成本。例如可以对石油筛管进行切缝；可以对金属管材，板材进行切割，利用钣金加工切缝技术可以降低金刚石圆锯片工作过程中产生的严重噪声污染等。
我国热轧H型钢国标（GB/T11263-1998）将h型钢分为窄翼缘、宽翼缘和钢桩三类，其代号分别为hz、hk和hu。窄翼缘h型钢适用于梁或压弯构件，而宽翼缘h型钢和h型钢桩则适用于轴心受压构件或压弯构件。工字钢与H型钢相比，等重量条件下，w、 ix、 iy都不如h型钢