在餐饮后厨整体规划中，厨房设备工程的科学布局不仅影响设备运转效率，更直接关联到人员作业流程与出餐时效。特别是针对企事业单位食堂这类集中供餐场景，合理的动线设计能够显著减少等待时间、降低人员交叉干扰，从而有效提升整体运营效率。

要让出餐时间缩短15%，首要原则是明确“单向流动”原则。厨房区域应避免原料与成品路径交叉，确保加工流程在空间上的自然衔接。例如，将初加工区域设置在入口附近，靠近仓库或配送通道；热厨与凉菜间应隔离，但连接打餐区，减少不必要的往返和停顿。

厨房的设备包括哪些 ？

一、处理加工类的厨房设备

这类的厨房设备主要就是再加工的作用，所以我们需要买的家电有和面机、馒头机、压面机、切菜机、绞肉机、榨压汁机等，虽然只是小家电，但是在厨房的作用可不小，可以大大的减少我们的时间。

二、储存类的厨房设备

储存类的包括很多，油米酱出茶，以及菜什么都需要储存，这类电器可以选择平板货架、米面柜、冰箱、冰柜、冷库等家电。

三、炉具类的厨房设备

这类设备主要是烘焙蒸煮了，这时候我们需要的设备就有燃气炉、蒸柜、电磁炉、微波炉或电烤箱。

四、和清洗的厨房设备

这类设备是能够清洗和的作用，我们可以准备清洗工作台、不锈钢盆台、洗菜机、洗碗槽或是洗碗机，碗柜等家电。

五、配套的厨房设备

这类设备是我们是厨房必备的设备，像抽油烟机，风管、风柜、处理废气废水的油烟净化器和隔油池，有的家庭都是配备齐全的。

调理设备：

此类设备数量比较多，名称也很多，主要有这么几种：工作台架子。用来切菜、放蔬菜、米面等。常用到的有操作台、米面架，3-5层菜架，面案工作台，水池等设备，以不锈钢制品为主。