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为白色半透明结晶状固体。其水溶液有涩味和滑腻感。有腐蚀性。

食品级别片碱相对于工业片碱具有纯度高、有害杂质（呻、铅、汞等）少的特点，适用于食品加工、肠衣生产、皮蛋生产、海产品干货浸泡、食用油生产、香精香料焦糖色及制药工业和调味品生产，在食品工业上主要作为酸度调和剂，同时也可用做酒瓶和粮油盛装容器等的清洗食用。

包装容器要完整、密封。不得与易燃物和酸类共贮混运。运输过程中要注意防潮、防雨。