《茶经》被誉为“茶叶百科全书”，由中国茶艺的奠基人陆羽所著。此书是一部关于茶叶生产的历史、源流、现状、生产技术以及饮茶技艺，茶道原理的综合性论著，是一部划时代的茶学专著。它不仅是一部精辟的农学著作又是一本阐述茶文化的书。它将普通茶事升格为一种美妙的文化艺能。它是中国古代专门论述茶叶的一类重要著作，推动了中国茶文化的发展。

我们穿梭节奏明快的都市、肆意蔓延的网络文化、匆匆浮华的快餐文化和人与自然之间的心灵断裂和人性虚空，在茶道这个综合体中，能够体验到一种深度沉稳的东方文化思想与精神性的独特方式，以及一种新古典主义的审美秩序。茶道无疑是一种艺术、一种修身的修行方式，是一种值得深思的生活方式。它的传承和创新具有重要的社会、文化和美学价值，值得我们不断去探索、学习与发扬。

品评香气，主要看香气纯不纯，是否有异味，属于哪种香型（清香、嫩香、花香、果香等），香气是浓还是淡，香气是否持久等。适宜人闻香的温度是45℃~55℃；超过60℃，人就感到烫鼻，但低于30℃，人就会感到气味低沉，难以辨别。

闻香时，嗅香过程2~3秒，不宜超过5秒或少于1秒。

品香时，宜将整个鼻部探入杯内，这样使鼻子接近茶汤，既可扩大香气接触面积，又能增强嗅觉对气味的捕捉能力。

品评茶叶香气，在冬天要快，在夏天，过3~5分钟，即应开始嗅香。

品滋味要靠舌头，舌头的不同部位对滋味的感觉并不相同。舌尖对甜味极敏感，舌中对滋味的鲜爽度判断极敏感，舌根对苦味判断极敏感。

评茶汤滋味适宜的温度是45℃~55℃。如果温度高于70℃，就会感到烫嘴，低于40℃就显得迟钝，感到涩味加重、浓度提高。

把茶汤吸入嘴里后，舌尖顶住上层门齿，嘴唇稍微张开，舌稍向上抬，使汤摊在舌的中部，再用口慢慢吸入空气，茶汤在舌上微微滚动。这样，就能更加准确地把握住茶汤滋味的特征。