餐厅厨房的排烟管道经过长期使用，会在表面沉积一层油垢，如果不及时清理，非常容易引发火灾，所以要定时把烟罩、灶台、风机、油烟净化器和烟道进行清理，以免发生危险。
在这里简单介绍一下油烟管道清洗的标准：
1 、烟罩同步烟道 90% 以上可以见到烟道原有的内壁铁皮色，不残留块状干涸油污。
2 、烟罩及灶台表面清洗，做到表面无油污，光亮整洁。
3 、风机叶轮达到表面 90% 以上能够见到底漆，电机底部无沉淀的油污。
4 、外部烟道采用不同清洁方式会达到不同的效果：
a 、开孔法可做到烟道内壁 85% 以上露出原有的金属颜色。
b 、机械设备法只能清除表面 80% 左右的油污