喝茶的第二种境界，就是品尝茶的味道和香气。北方人喝茉莉花茶，品尝的是茉莉花的香气和茶水沁人心脾的感觉。喜欢喝绿茶的人，自然欣赏绿茶的清爽和清香。喜欢喝乌龙茶和铁观音的，欣赏的是茶叶被揉制、被炮制、被热水激发所散发出来的香气和淡黄而清亮的茶汤。
饮茶意境讲究的是泡茶的优雅和端庄，饮茶时的自我节制。饮茶有潺潺流水相伴，有竹林光影相随。在饮茶的过程当中自然也少不了悠扬古远若隐若现的琴声。以茶会友，三五知己，相谈甚欢，心性得以升华。
人生如修行，茶道伴相随
这个历程，就像是在人生修行的道路一样，由年轻浮躁从而变的成熟稳重，由繁华绮丽到简约朴实，后像是坐禅入定，只需一杯清茶，体会着细细领悟着这一沙一世界，一花堂，这当下宇宙变化无常的简单道理。
从不发酵的绿茶、微发酵的白茶、黄茶再到部分发酵的乌龙茶、全发酵的红茶，到后发酵的普洱茶与黑茶，就像是人的一生模样，从青壮到老成。发酵轻的茶，一开始就展现它的芬芳；发酵中度的茶，慢慢的有了层次；而发酵重的茶，韵味却是经由每一泡才会慢慢地释放。
如果实在无法摆脱，就来一场说走就走的旅行吧！冲着空荡荡的大山呼喊，然后在空旷中聆听自己的回音，你喊得越猛烈，回音便越激荡。很快心情便沉静了下来，仰坐松下巨石之上闭眼小憩，旁边是潺潺的泉水。那种仿佛静止了的时空，静与动形成了一种隔绝时空的对比。保温杯中的热水，也就80多度的模样，倒入玻璃杯中。几片嫩绿的龙井或带着绒毛的碧螺，在静止了的空间中慢慢被滋润开来，一片片缓缓落下，触碰到杯底的一瞬间又袅袅漂浮了起来，一个人就这样静静地看着便可。