品茶讲究察色、嗅香、品味、观形，如此色、香、味、形兼具，才能称其为“品”。品茶会关注到每一个细节，眼所见、鼻所嗅、唇所感、舌所染、喉所润，乃至入腹后的回味，都能给人以不同的感受。

盖碗茶：品鉴有讲究

盖碗上有盖，中有碗，下有托。茶碗上大下小，盖可入碗内，喝茶时盖不易滑落；有茶托又不会烫手；品尝盖碗茶时，用茶托托起茶碗，拿盖子在碗口刮几下，使茶水上下翻转，茶汤浓酽，轻刮则淡，重刮则浓，自得其意。

茶道是茶文化的核心

茶道，就是品赏茶的美感之道。茶道亦被视为一种烹茶饮茶的生活艺术，一种以茶为媒的生活礼仪，一种以茶修身的生活方式。它通过沏茶、赏茶、闻茶、饮茶、增进友谊，美心修德，学习礼法，领略传统美德，是很有益的一种和美仪式。喝茶能静心、静神，有助于陶冶情操、去除杂念。

饮茶不仅是一种生活习惯，也是一种源远流长的文化传统。国人习惯以茶待客，并形成了相应的饮茶礼仪。比如，请客人喝茶，要将茶杯放在托盘上端出，并用双手奉上。茶杯应放在客人右手的前方。在边谈边饮时，要及时给客人添水。客人则需善“品”，小口啜饮，满口生香，而不是作牛饮。