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对洗牌方式进行监督

在游戏期间，监督洗牌的方式非常重要。可以要求所有玩家必须使用同样的洗牌方式，并让一个不参与游戏的人监督。此外，也可以增加洗牌的次数和混合牌的顺序来降低出千的可能性。

首先确定整副牌没有错误。一般麻将使用的牌是1万~9万、1饼~9饼、1索~9索、东南西北中白发各4张，共136张（三人则去掉2万～8万，共108张）。如果在牌局进行中或结束时发现牌有错误（例如牌的总数不对、某种牌出现了五张或更多，或出现了多余的赤宝牌等），而且没有明显的作弊现象，原则上应视此局为无效。

非正式的场合，也可以采用只掷一次骰子决定的方式，也就是抽到东风的玩家只掷一次骰子，决定出来的人直接当起家。甚至有少数地方让抽到东风的人直接当起家，不再掷骰子决定。

决定好起家之后，将起家标示调整为“东”，代表是东场（南场、西场、北场与此类似），并且放在起家的右手边。起家标示有“东”“南”两面，使用方法如下：

东场：“东”字朝上，正向摆放；

南场：“南”字朝上，正向摆放；

西场：“东”字朝上，逆向摆放；

北场：“南”字朝上，逆向摆放。