油墨刮刀，是印刷机上用以刮去滚筒表面多余油墨的薄片(金属与非金属两种)。油墨刮刀在每次印刷过程中，去除无图案区域的油墨是一个关键之处。在胶印中，油墨刮刀控制是油墨传递的复杂过程，包括油墨、版和纸张。
一般情况下，刮刀分为，尖角刮刀，圆弧刮刀，梯形刮刀。随着科学技术的进步，对印刷用刮刀研究标明：梯形刮刀由于其自身从始至终与版辊的接触面积恒定如一，印刷品质前后一致，越来越多的被印刷厂家采用。
可以正常压印调整经验：调整好油墨刮刀角度，合适的压力使印刷机在高速条件下运转观察版面，是否稳定，观察有无漏印、有无软刀线、油墨的位置是否合理、粘度是否正确，刮在版面上的情况如油墨刮刀的长短是否合理，所以一定是在告诉的情况下测评（略高于实际印刷速度，千万不能倒着程序做，因为这样会引起更多的报废）。
刮墨刀的升降装置是用来控制对压力的调节的，主要通过齿轮齿条来获得实现；刮墨刀左右窜动的驱动装置有些为单独的电机驱动，还有一些是通过主传动的经涡轮减速之后用来驱动。