水产品是指：海洋，江河，湖泊，滩涂及池塘中出产的鲜活的动物。如鱼、虾、蟹、泥鰍、黄鳝、贝类等。水产品空运对包装有着严格的要求，是为了确保包装后的物品不漏水、滴水、渗水和散发不良气味，以免损害行李、货物，腐蚀飞机机体等。
包装基本要求：应妥善包装，正确标贴，不应漏水、滴水、诊水和散发不良气味，保证从收运到交付的全过程中，不会损害B、M、C和飞机机体、设备。包装应能承受气温和气压的突然变化，具有一定的抗压强度，保证在正常的空运过程中不会损坏。冰块至少应有两层聚乙烯塑料包装。凡使用多个聚乙烯塑料袋的，聚乙烯塑料袋应分别封口。每件水产品运输包装件不超过30公斤。
生鲜食品空运主要有肉类食品、茶叶、食用菌、奶制品、农产品、水果、蔬菜、水产品、冷饮冰淇淋等.这些食品必须低温运输.温度是在-20°C以下，海产品和冷饮需要在-25°C以下才不会变质，如达不到-20°C海产品鲜味就截然不同。
在生鲜食品准备空运前，能看下起飞飞机场及目的地机场的天气情况，如果是有雷电或者是有台风、暴雨等恶劣天气，那么是不要安排空运了，等天气好转以后再安排空运，以防飞机晚点，或者备降其它机场，甚至取消等情况的方式，而延误生鲜食品的保鲜时间。