酒的分类有很多，洋酒的分类也有很多，像我们一般喝的威士忌以麦芽和谷类为原料，单纯的粮谷威士忌一般不能市售，只有和麦芽威士忌组成混合威士忌方可销售。美国的波旁威士忌则主要以玉米为原料（玉米占51-75％）。

易挥发物质少。酱香酒蒸馏时接酒温度高达40度以上，比其它酒接酒时的温度高出近一倍。高温下易挥发物质自然挥发掉的多，而且酱香酒要经三年以上的贮存，贮存损失高达2%以上，很显然容易挥发的物质已经挥发掉很大一部分，所以酒体中保存的易挥发物质少。自然对人体的刺激少，有利于健康。

为了品尝出葡萄酒美的味道，在品尝时：首先要观色，将酒对着光，观察酒的颜色，偏紫的通常带有更丰富的果味,质量更佳;陈年红酒颜色通常偏棕色或暗红色，并带有橡木的芬芳。

轻轻旋转酒杯，让红酒沿着杯壁转，当酒顺着杯壁往下流时，会停留一些酒的痕迹，葡萄酒专家把这些酒的痕迹称为脚。有漂亮脚的红酒，通常都味道醇厚并且质地纯正，但是酒脚要呈现竖装，均匀下滑。

世界各地酒的种类有数万种之多，东莞洋酒回收所用原材料和酒的酒精含量也有很大差异，人们为了便于了解和记忆，于是就用不同的方法将它们予以分类。若以生产原料对酒进行分类，大致可分为谷物酒、香料草药酒、水果酒、奶蛋酒、植物浆液酒、蜂蜜酒和混合酒七大类。