1、餐厅所在地的民族文明特性元素

现如今的文明所包括的内容很普遍，有知名历史人物、历史典故、传说演义，菜谱设计制作也要具有特征的民情习俗、饮食习惯。这些可以根据历史留存的食谱、食单、笔记、农书、食疗著作等史料记载进行发掘援用，也可依据当地人口述、传诵的典故、传说演义进行整理整合。

2、充沛展现运营菜系的外延

餐厅运营定位的独特性就是一种文明元素，人无我有，人有我精便是精良文明的支撑。因此菜谱设计制作要体现在餐厅定位、作风、运营理念交融稀释到餐厅的装饰，菜单设计，宣传营销上。菜谱设计制作就会演变成餐厅的共同文明外延。菜谱设计制作的色彩得体、干净闪亮、外延丰厚的菜单不仅读来心旷神怡，而且能增进顾客的酣畅心境。

3、菜单设计的文明外延创新

菜谱设计制作只思索引见菜品的功用显然是不够的，还要思索菜单的审美功用。有许多经营者常把两大次要功用分开，只对效劳内容进行复杂的丑化而疏忽菜单的文明外延。要增强菜单的文明亲和力，餐厅经营者除本身的文明理念外还必需深刻理解本人的效劳对象，洞察效劳对象的文明需求，并且在菜单设计上表现出来才契合文明外延创新要求。

总而言之，菜谱设计制作创新从三方面进行分别是餐厅所在地的民族文明特性元素和充沛展现运营菜系的外延以及菜单设计的文明外延创新。餐饮企业运营进程中全新的菜谱设计制作是不可或缺的环节，由于菜单是企业向市场提供的有关餐饮产品的主题作风、品种项目、烹调技术、质量特点、效劳方式、价格水平等运营行为和情况的总纲。由此可见，菜单在餐饮企业中的位置作用很大是任何一位经营者都不会轻率应付。