冷链运输是指在运输全过程中，无论是装卸搬运、变更运输方式、更换包装设备等环节，都使所运输货物始终保持一定温度的运输。

冷链运输的对象主要分为三大类：

1、鲜活品：蔬菜、水果；肉、禽、蛋；水产品、花卉产品。

2、加工食品：速冻食品、禽、肉、水产等包装熟食、冰淇淋和奶制品；快餐原料。

3、医药产品：各类需要冷藏的药品、医疗器械等。