清洁的重点部位是通过排烟口与烟罩同步平行的排烟道。
酒店大型油烟机清洗方法：重点对平行烟道内部进行彻底清洁。采用的主要方法是人员进入烟道内进行清洁。对于排烟口窄小，人工无法进入烟道或出于烟道可利用特殊设备进行清洁，建议三个月清洗一次，消除一切潜在的火灾隐患。
厨房是一个油烟的重地，但是随着油烟机的出现，人们的厨房已经变成了美食的天堂，很多人都愿意走进厨房了，但是在一些比较大的饭店或者食堂等地方，小的油烟机是发挥不了作用的，这个时候只能选择大型油烟机，那大型抽油烟机清洗方法？大型抽油烟机清洗方法？
1、大型抽油烟机可以使用肥皂液清洗，我们可以将肥皂制作糊状，用抹布将其涂抹在油烟机的叶轮外壳、网罩、风轮等的表面。油烟机运行一段时间后，拆下叶轮等器件，用抹布擦拭，就可以很容易把油污清洗掉!
2、大型抽油烟机可以用小苏打加热水清洗油烟机，是一个省时省力的妙招，各种大品牌的洗涤剂都没这么给力。烧一锅开水往里放入适量小苏打，搅拌均匀后，倒入一个大容器里，再将油烟机的部件拆下，放入有小苏打容器里浸泡15分钟左右。用布轻轻擦一擦，在用清水冲去残留物，油烟机马上光洁如新哦!
3、大型抽油烟机用洗洁精清洗，我们知道洗洁精主要是用来清除油污的。把油烟机中的叶轮拆下来，浸泡在用三五滴洗洁精和60亳升食醋混合的一盆温水中，浸泡半个小时左右，再用抹布擦拭外壳及其它部件也用此溶液清洗。这个方法是比较简单的，而且比较环保。
4、大型抽油烟机可以直接清洗法，所需工具：干湿抹布各一块，专用的吸油烟机清洁剂一瓶(吸油烟机清洗剂在超市应该能够买得到，主要作用是中和油渍)，如果实在没有吸油烟机清洗剂，也可以用洗洁精和肥皂粉自己勾兑。首先要开启抽油烟机，将去污剂喷在扇叶及内壁上，利用机器转动时的离心力，先将软化的油污甩除，再将内壁拭净。
5、先取一个塑料瓶，用针在盖上戳10余个小孔，或者找个喷壶，然后，装入适量的清洁精，再加满温热水摇动均匀，启动油烟机，用盛满清洁精的塑料瓶朝待洗部位喷射清洗液，此时可见油污及脏水一道流入储油斗中。瓶内的清洗液用完之后，继续配制，重复清洗。直至流出的脏水变清为止，一般清洗3遍就可冲洗干净。
6、大型抽油烟机还可以将锅内冷水烧沸，待有蒸汽不断排出时取下锅盖，打开抽油烟机，将蒸汽水柱对准旋转扇叶，由于高热水蒸气不断冲入扇叶等部件，油污水就会循道流入废油杯里，直到油杯里没有油为止。
清洁必要性：
烟道、烟罩常年处于高温工作环境，油烟气化形成积油、积炭或油腻的胶状物，这三种物质非常容易引起火灾。若不经常清洗，积油越积越多，顺着烟罩自然倒流，不仅影响饭菜质量，而且还有损酒店信誉。同时，烟道中易寄生老鼠、蟑螂，不符合国家卫生标准。油腻胶状物长期扒附在金属表面，还会腐蚀金属材料，缩短烟道使用寿命。所以要定时进行油烟管道清洗，以免发生火灾危险。
１、清洗工具：
高压水枪，火碱、电钻、帽顶枪、帽顶、手套、钢丝球、铲刀、长铲、线轴、板子、钳子、镙丝刀、工作服、水鞋。
２、清洗内容：
清洗内容包括烟罩表面、烟罩内的灯罩、运水系统、防火网、油烟管道清洗、油烟净化器清洗、风机清洗、环保网清洗、风涡轮清洗排烟口、以及灶台表面。清洁的重点部位是通过排烟口与烟罩同步平行的排烟道。
油烟管道清洗中需要对竖油烟管道进行清洁的客户提供三种不同的清洁方式供您选择：
A、拆卸法：此方法是最彻底、清洁效果的清洁方式，但施工难度大，工人量也大，同时费用也相对较高。油烟管道清洗方案是：技术人员根据油烟管道清洗实际情况，测算出每隔一定距离拆卸一节油烟管道并向两个方向延伸清洁，以确保清洁彻底，保证清洁的质量。
B、开孔法：此方法较拆卸法而言相对容易，费用相对较低，但清洁效果也相对有一定差距。具体方法是：由技术人员测算出需要开孔的间隔距离、开孔位置、大小和数量，通过这些孔对油烟管道内进行油烟管道清洗。最后对每个孔进行密封处理。
C、机械设备法：此方法最容易操作、难度最小、工作量最小、费用的油烟管道清洗方式，但清洁效果同时也是最差的，但对于清洁周期为半年以下的竖油烟管道清洗，这种清洁方式无疑是的选择。具体的方法是：向油烟管道内喷洒化油剂后，用可以伸入油烟管道内长达30米的电动软轴刷和气动软轴刷对油烟管道内壁进行清洁。