刘科元西点蛋糕咖啡烘焙学院

酸奶水果塔配方

价格:面议 2021-06-23 11:00:02 295次浏览

| 材料 |

塔皮:黄油100g,糖粉60g,盐2g,鸡蛋1个(去壳48g),低筋面粉150g

内馅:自制无糖酸奶200g,奶油奶酪200g,细糖50g

表面水果:芒果、紫蕃茄、蜂蜜适量

| 工具 |

电烤箱

| 烘烤 |

上下火180度,20分钟

| 制作步骤 |

1、准备好所有材料。

2、将糖粉和面粉加入室温软化的黄油中,抓散混合均匀。

3、加入蛋液和盐,混合揉成团。

4、面团揉均匀后盖保鲜膜,放冰箱冷藏1小时。

5、制作馅:奶油奶酪室温软化,用打蛋器打至逢松。

6、加入糖粉和自制酸奶,适当搅拌均匀。

7、拌好的馅非常细腻浓稠,放冰箱冷藏备用。

8、取出塔皮面团,揉成长条后切成约20克每个的小团。

9、塔模刷少量油后再放少量面粉撒匀,取面团,揉圆后放模底,延四周转动布满整个模。

10、全部做好后,将塔模底部扎小孔,排入烤盘。

11 烤箱,上下火180度,预热后放中层,烘烤约20分钟。

12、塔皮出炉后脱模至完全冷却,馅料用裱花袋挤满塔内,按喜好摆入水果,再挤适量蜂蜜增加风味。

刘科元烘焙

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