刘科元西点蛋糕咖啡烘焙学院

| 材料 |

塔皮：黄油100g，糖粉60g，盐2g，鸡蛋1个（去壳48g），低筋面粉150g

内馅：自制无糖酸奶200g，奶油奶酪200g，细糖50g

表面水果：芒果、紫蕃茄、蜂蜜适量

| 工具 |

电烤箱

| 烘烤 |

上下火180度，20分钟

| 制作步骤 |

1、准备好所有材料。

2、将糖粉和面粉加入室温软化的黄油中，抓散混合均匀。

3、加入蛋液和盐，混合揉成团。

4、面团揉均匀后盖保鲜膜，放冰箱冷藏1小时。

5、制作馅：奶油奶酪室温软化，用打蛋器打至逢松。

6、加入糖粉和自制酸奶，适当搅拌均匀。

7、拌好的馅非常细腻浓稠，放冰箱冷藏备用。

8、取出塔皮面团，揉成长条后切成约20克每个的小团。

9、塔模刷少量油后再放少量面粉撒匀，取面团，揉圆后放模底，延四周转动布满整个模。

10、全部做好后，将塔模底部扎小孔，排入烤盘。

11 烤箱，上下火180度，预热后放中层，烘烤约20分钟。

12、塔皮出炉后脱模至完全冷却，馅料用裱花袋挤满塔内，按喜好摆入水果，再挤适量蜂蜜增加风味。

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