刘科元西点蛋糕咖啡烘焙学院

前段时间家里芒果很多吃不完，于是想干脆拿来做芒果味的芝士蛋糕。参考君之的方子，不需要烤箱，制作也不难，应该算是一款慕斯蛋糕吧。切掉一块，用蓝莓当眼睛，再放几颗车厘子，组成吃豆子游戏~

食材

消化饼干 80g

黄油 30g

奶油奶酪 175g

牛奶 65g

细砂糖 40g

新鲜芒果果肉 215g

柠檬汁 15ml

动物性鲜奶油 150g

吉利丁粉 15ml,9g

6寸蛋糕模 1个

- 步骤 setp -

1、准备好所有材料（如果你用8寸圆模制作，所有材料增加一倍）

2、先制作消化饼饼底。把消化饼干放入保鲜袋内，用擀面杖擀碎。黄油加热融化成液态，两者混合拌匀

3、将混合好的饼干碎放入模具中，用勺子压平整，放入冰箱定型备用

4、将吉利丁粉放入碗中，加入2大勺牛奶浸泡膨胀，放在一边待用

5、把奶油奶酪、芒果果肉、细砂糖、柠檬汁及剩余的牛奶一起放入料理机中，按下开关搅拌成均匀的糊状，浓稠且细腻。（若没有料理机，则可先把奶油奶酪隔水加热，加入糖后用电动打蛋器搅打顺滑，再加入芒果果肉和牛奶搅打均匀）

6、将芒果芝士糊倒入大碗中，同时将已膨胀成海绵状的吉利丁粉隔水加热至液态，稍凉片刻后加入芒果芝士糊中混合均匀（吉利丁粉不要晾得太凉，会凝固无法混合），将混合好的糊放入冰箱中冷藏

7、另取一大碗，倒入动物性淡奶油，用电动打蛋器打发至可保持纹路状

8、将打发好的奶油与芒果芝士糊混合，上下翻拌均匀

9、将拌好的糊倒入已有消化饼饼底的模具中

10、表面尽量抹平，放入冰箱中冷藏4小时取出即可食用

11、脱模的时候可用吹风机在模具外围一圈吹风加热。用手托住模具底部，慢慢往上顶。点缀一些蓝莓更美观

12、切的时候要把刀加热，这样能切得平整，想要切得完美，每切一刀都要擦干净后再加热一下切

Tips：

1、选熟透了的芒果，制作出的蛋糕会比较香甜。如果用8寸圆模制作，所有材料增加一倍

2、记得放冰箱冷藏哟！

刘科元烘焙