串串香的吃法不同于中餐菜，不是将已烹调好的菜肴端到桌子上就可以吃；而是把一些半成品菜品端到桌上，由食客自己亲手操作（烹饪），自烫自食；菜品的烫（煮）食火候，就掌握在食客的手中

重庆可欣火锅的学习内容：

1.火锅原材料的识别与鉴定

2.火锅香料的特点及作用

3.火锅原辅佐料的加工及运用

4.火锅底料的炒制方法

5.火锅底料的核心配方

6.火锅底料的变通以及常见的问题的处理

7.火锅糍粑辣椒的制作方法

8.不同地方不同季节不同味型的调制技术

9.常见火锅菜品的处理.制作 保管 保鲜技术

10.常见火锅味碟的制作

11.常见火锅小吃制作技术

12.高汤、白汤、鸳鸯锅、麻辣、底锅的调制技术；