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干锅里面包含了很多种，干锅排骨、干锅虾、干锅肥肠、干锅鸡、黔江鸡杂等。味型有麻辣、香辣、泡椒、酸菜

1、干锅秘制酱的制作

2、干锅辣油秘方和制作技术

3、干锅卤料秘方及制作

4、菜品的处理

5、干锅的炒制方法

6、摆盘

教学品种：干锅牛蛙、干锅虾、干锅排骨、干锅鸡、干锅鸡杂、干锅耗儿鱼、干锅鸡翅干锅鸭头干锅鱿鱼、干锅肥肠