刘科元西点蛋糕咖啡烘焙学院

如果拿国外的硬欧，亚洲人无法接受这种硬脆的口感，每个国家都有不同的饮食文化差异，亚洲人喜好软糯口感的食物，所以，在亚洲，硬欧一直火不起来，但硬欧有着少油少糖的特点，有益于身体健康，于是乎~聪明的中国烘焙大师将硬欧加以研发，成了时下火遍全球的软欧面包。

软糯的口感使人无法抗拒，今天，来一款香甜可口的玉米火腿软欧面包。

赶快动手拿下！

下面配方中用到的黑全麦粉，具有多种的营养元素，能够补充一天所需要的能量、蛋白质、脂肪及碳水化合物，这也是近年来烘焙界格外重视的营养烘焙、健康烘焙的宗旨。

玉米火腿沙拉面包

真的很好吃

配

料

馅料玉米淡奶油沙拉酱白沙糖洋葱100g适量适量适量半个火腿盐

两片适量

面团软欧粉

全麦粉酵母食用盐黄油100g200g3g5g15g白砂糖水

5g190g

制作

方法

步：面团部分，将全部食材准备好。然后将黑全麦粉和软欧粉混合在一块。

第二步：将白砂糖、盐、酵母等食材混合后搅拌均匀。

第三步：加水倒入面粉中，搅拌至棉絮状。

第四步：将面块揉成面团，揉至成型粗略的面筋膜，然后倒入黄油，均匀揉合。

第五步：把面团揉至光滑状态，盖上保鲜膜静置备用。

第六步：馅料食材准备

第七步：将发酵好的面团进行分割，搓圆后松弛大约五分钟。

第八步：将馅料处理好后，加入淡奶油、盐、糖、沙拉酱进行调制。

第九步：用松弛好的面团包裹馅料，然后整成圆形、橄榄型后进行发酵。

近照

第十步：放入烤箱，上下火200℃-190℃，焙烤15-20分钟，具体看实际情况。

成

品

【小贴士】 每家烤箱功率不一样，根据自己烤箱调节烘焙温度。

也可以用面包机揉面，不用揉出手套膜。

每款面粉的吸水量不一样，提前预留些水分做备用。

馅料可按自己的喜好搭配。

刘科元烘焙