新奥尔良烤翅，一种带有奶香味道偏甜口的烤翅，比较早出现在洋快餐店里，带有异域的神秘感而被广知，深受年轻一代的喜欢与追捧。奥尔良烤翅选用肉质鲜嫩的鸡翅中为主原料，烤鸡料是一种适用鸡肉的腌制料，以奥尔良为主，色彩为金黄色的，支持多种加热方式，可以家庭普及和餐饮配料适用。鸡肉不但适于热炒、炖汤,而且是比较适合冷食凉拌的肉类。鸡翅的蛋白质的含量颇多,在肉之中,可以说是蛋白质高的肉类之一,是属于高蛋白低脂肪的食品。
奥尔良烤翅的营养价值
鸡翅的肉质细嫩,滋味鲜美,适合多种烹调方法,并富有营养,有滋补养身的作用。鸡翅不但适于热炒、炖汤,而且是比较适合冷食凉拌的肉类。鸡翅蛋白质的含量比例较高,种类多,而且消化率高,很容易被人体吸收利用,有增强体力、强壮身体的作用。鸡肉含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类,是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。鸡翅对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。祖国医学认为,鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。
1.鸡翅蛋白质含量较高,且易被人体吸收入利用,有增强体力,强壮身体的作用。此外,鸡肉还含有脂肪、钙、磷、铁、镁、钾、钠、维生素A、B1、B2、C、E和烟酸等成分。
2.鸡翅钾硫酸氨基酸的含量也很丰富,因此可弥补牛及猪肉的不足。
3.鸡翅比其他肉类的维生素A含量多,而在量方面虽比蔬菜或肝脏差,但和牛肉和猪肉相比,其维生素A的含量却高出许多。
奥尔良烤翅的宜忌人群
一般人群均可食用
1、尤其适合老年人和儿童、感冒发热、内火偏旺、痰湿偏重之人;
2、患有热毒疖肿、高血压、血脂偏高、胆囊炎、胆石症患者忌食。
感冒发热、内火偏旺、痰湿偏重之人、肥胖症、患有热毒疖肿之人、高血压、血脂偏高、胆囊炎、胆石症的人忌食鸡翅;鸡翅性温,助火,肝阳上亢及口腔糜烂、皮肤疖肿、大便秘结者不宜食用鸡翅;感冒伴有头痛、乏力、发热的人忌食。
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