识茶要做到一看、二摸、三闻、四品：一看,主要是看条形、看叶底、看汤色。茶在冲泡之前称为条形，要看条形是否匀整，是否毫尖显露，形状是否有美感；看汤色是否净亮，个别毛尖茶泡后因豪多而有混浊状，一般好茶汤色纯、透、净、亮。二摸，主要是用手捻，看茶的干燥程度，茶首先必须保持干燥，不然的话，茶容易发霉，失去真味。三闻，主要指闻茶的香气。在泡前要闻，泡后也要闻，好茶的香味隐藏较深，未泡之前，难闻其香，需要用嘴哈口热气，再闻其香，最重要泡后闻香，洗茶后，对杯口闻香，好茶香味高远，沁人心脾，没有杂香。四品，就是直接品尝，这是鉴别茶的好坏最重要的一个环节，好茶味纯，没有杂味，久泡不会出现太大苦涩，大多回甘醇爽。但茶汤好坏与泡茶的水质有很大关系，十分好的茶用七分好的水只能泡出七分好的茶，用十分好的水泡七分好的茶，可以泡出十分好的茶，一般软水泡茶可以使茶更接近原色原味。
以上讲的是识茶的常规知识，而不同的茶，形、色、香、味都有所区别，比如龙井茶条形扁平、信阳毛尖细紧短小、铁观音壮实紧结、大红袍条索粗长，但不同茶类中的茶的形、色、香、味基本都具备上面所讲到的特点。
中国目前茶的品种成千上万，围绕茶的系列文化更是博大精深，靠这些片言碎语，只能是作为茶余饭后的小小了解而已，真正更多的认识茶，还是在不断的品茶中去体会了