冰镇龙虾——龙虾制作中观赏的美味——咨询热线
【冰镇龙虾】
清淡能吃出龙虾本身的鲜味再加上香料酒香融合的复杂味觉感受，回味无穷堪称吮指香味虾。
关于冰镇龙虾的菜谱，重庆飘味香采用秘制做法制作而成！根据这道冰镇小龙虾的飘味香冰镇龙虾做法，在重庆享有声誉，技术值得一学。
【市场分析】
冰镇龙虾是清淡口味，所以油少少的爆出香味就好。（龙虾一定一定要新鲜，十三香的无所谓反正重油重味，清淡口味不新鲜就特别明显了，饭店的冰镇龙虾普遍是十三香双倍的价格。）卤汁可以留着下一次烧，每天煮一开放冰箱里可以保存两周。此外还有一种冰镇龙虾的做法是卤好后，蘸着蒜蓉辣椒酱吃，也不错，就是虾本身的鲜味不太尝得出来。
本道菜品主要是吃虾的弹嫩，故必须得用冰块冰镇
【重庆飘味香培训流程】
1.龙虾选择认识和处理方法
2.龙虾爆香
3.香辣识别和配方
4.卤汁制作，卤制龙虾技术
5.冰镇
6.味碟制作
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