不同的人对于美食都有不同的追求，而我国大江南北的美食文化是非常的丰富的，而且种类繁多。很多吃货朋友为了美食游历大江南北之后也在无限地感叹，表示说中国是一个美食之都，充满着美食的诱惑。所以说吃货对于美食是毫无抗拒力的，而作为吃货较爱美食之一的无疑就属于冷锅串串了。这样的一道美食来源于四川成都以及乐山，也是冷锅鱼的一种演变，但是在演变的一个过程当中，又有了改良和加工，与它有所不同。
冷锅串串，是串串香火锅的一种演变“串串香”，属于川菜系。冷锅串串较早出现在二十世纪80年代中期的成都。成都一些城镇待业人员为了生计，就在一些热闹的场所如商场、影剧院、录相厅等附近摆摊经营“串串香”，所以属于火锅的一种，但略有不同。
它是由各种蔬菜、肉食切成方便串起来的形状，用做好的竹签把这些菜品穿成一串一串，较后放入特制配方的锅里加工煮熟即可食用。食用时，可按自己的喜好添加油碟，醋碟等等。冷锅串串因其方便实用且经济美味的特性在市场上获得了迅速发展，现今的冷锅串串早已走出成都，成为深受广大民众喜爱的小吃。
不过要注意，冷锅串串虽然有“冷”字，但它是热的，只是那口“锅”是冷的。
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1. 认识冷锅串串香专用药材香料
2. 了解各种冷串串香专用调味品
3. 冷串串香底料炒制和炼油工艺
4. 菜品加工及保管工艺
5. 秘制高汤的制作技术
6. 冷串串香各种味型的制作工艺
7. 冷串串香老油炼制工艺
8. 菜品的码味及保管技术
9. 菜品的装盘及串签的技术
10. 各种蘸碟的制作工艺
11. 赠送开店选址、装修布局、开业、经营方面技术经验
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