事关抽烟实际效果的排风量自始至终是油烟机的关键性能指标，非常是中国烹饪厨房油烟大，再加公共性排烟道长期性应用，环境污染加剧，文丘里等零部件也会脆化、浸蚀，进而更为加剧厨房油烟拥挤。因此我国餐厅厨房烹制自然环境的本质改进，重要還是在于油烟机排风量技术性的发展趋势。
餐馆不环保，还在继续乱排放油烟？从现在开始，油烟在线监控系统将实时查处这类环保不力的企业。昨日，记者从环保局了解到，区内上规模的(100餐位以上)餐饮企业全都安装了油烟在线监控系统，环保局可以通过监控系统实时跟踪企业油烟排放情况。
记者从环保局获悉，今年上半年，饮食服务业信访量大幅度下降，比去年同期减少了41.93%。环保局相关负责人介绍，去年餐饮服务业环境信访量下降了54.6%，今年再降四成。据了解，今年上半年环境信访投诉量大幅下降，“油烟监控系统安装后，厨房油烟排放少了，噪音影响问题少了，老百姓自然就没什么投诉的。”
清洗周期短的烟道采用此法清理，即机器设备清洗法，对于油污较少。先将管道内喷洒清洗剂，使油污软化，再用30米长的电动软轴刷将油污洗擦干净。此法使用于30公分见方的竖烟道，人工无法进入且不便拆卸的隐蔽的小烟道。这种不易清洗而且轻易积油要缩短清洗周期。
一般厨房烟道的走法有5种，根据实际情况选择合适的走法。
武汉烟道清洗
1：在顶棚里面预埋直径160MM的PCV管，放在烟机设计位置的上方。
2：在吊柜顶部与厨房顶棚之间的空隙走，吊柜前面需要设计封板遮挡。
3：在烟机二层挡板后面直接走背墙，这样的一半是别墅才能实现。
4：老式房子，没用公用烟道的，烟机在飘窗上，烟机管走窗户玻璃。
5：厨房高度吊顶后低于2300，前面两种方法无法实现，烟机管在吊柜里穿过吊柜侧板进入共用烟道。
烟机烟道的设计直接影响到烟机的排烟效果和整体厨房外观的效果，建议采用前两种方式。