重庆老火锅为何受大众这么喜爱在于味道以及底料，重庆老火锅主要分为酱香型和浓香型两种、舀一勺牛油红锅的油、冷却一两分钟后即凝成团、这就是较传统的牛油锅、重庆老基地火锅之香在于牛油多、只有只有涮出来的菜才够滋味重庆老火锅是川渝地区的传统美食之一、以麻辣为主、咸鲜、酸辣、味兼有、分清汤、红汤和鸳鸯锅为主、它以调汤考究见长、具有原料多样、素荤皆可、适应广泛、风格独特、场面热烈等特色。
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火锅主要培训内容：
1火锅用料准备及前期的处理、火锅油的炼制诀窍、 火锅底料炒制诀窍、
2火锅用料和香辣的识别、糍粑辣椒制作和机器的选用
3火锅红油的拉油和提炼技术、风味油碟 蘸碟制作、菜品腌制码味及装盘技巧、火锅炒料技术
4火锅底料的变通以及常见问题的处理
5火锅红油的增香增味提色技术
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7学员学习期间公司提供免费吃住不限时间 学会为止 直到学员满意为止
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