近来，山东响应中央的号召，加大了环保方面检查的力度，尤其是餐饮业相关排放的限制标准越来越高。包括油烟和油水，其中油水的排放标准近年来受到更高的重视。像是餐馆，单位食堂，学校，幼儿园都开始安装厨房油水分离器了，越来越普及。
首先，选购厨房油水分离器需要选择正规厂家，有环保资质的，这个网上都可以查到，其次看材质，首先为不锈钢，质量过硬的都是一个厚的201或304的不锈钢。不易变形，耐腐蚀，好清理，长久使用一点问题没有。最常用的就是小型的设备，直接放在洗刷池下即可，安装大部分比较简便，用软管连接即可，拆卸方便，移动方便，便于清理。如果排水距离较长，为了美观结实，建议pvc管道连接。注意一点，管道与设备连接处建议使用抱箍，方便连接不易漏水，好拆卸。还有，大锅灶台的排水相对较低，设备一般需要定制，进水口一般需要改到侧面，平进。这样落差才会够。安装视具体情况而定，有落差就好
再说使用，厨房油水分离器使用更加方便易懂，进水口下面是杂物筐，过滤杂物用的，需要定期清理，排油阀是常闭状态，需要定期打开盖子，看看里面积油情况，定期排出即可。