在地理标志产品保护范围内，以精选的高粱、大米、糯米、小麦、玉米五种粮食和水为原料，用传统的“包包曲”作为大曲，以具有600多年的和经600多年优质窖泥演化的窖池群及千年以上的传统生产工艺，在封窖泥封闭的窖池里，固态自然发酵、蒸馏，运用筛选组合而成的浓香型白酒。
按祖传配方配混五种粮食，粉碎后与一定比例的陈年老母糟（糟醅）配料，以包包曲为糖化发酵剂，在窖池中发酵周期在70天以上，双轮底发酵时间在140d以上，采用跑窖循环、续糟发酵、分层起糟、分层蒸馏、量质摘酒、按质并坛的传统工艺，经分级入库、陶坛长期陈酿、筛选组合而成。从原料投入到产品出厂不少于5天，调味酒酒龄不少于15天。
先讲讲如何辨别五粮液的贴牌产品，因为五粮液的贴牌产品实在太多。虽然贴牌产品多，但是却很好辨认，只需认准“五粮液”三个大字就行。千万不要去看什么五粮液商标，因为五粮液的商标贴牌就可以用。
一看就很“假”的五粮液
像什么五粮液内部酒、五粮液特供酒等等，只要看到这种类型的酒，基本上就可以判定为贴牌酒，假酒。大家一定要认准包装，酒瓶上有“五粮液”三个大字，没有的一律视为贴牌酒。