在说到“回收老酒”之前，我们先要弄明白两个定义，一个是“年份酒”，一个是“陈年老酒”。如今的中国老酒收藏市场里，属白酒最有竞争力。白酒中的年份酒，指的是酒存储的时间，存储到一定年份的白酒就可以被叫做年份酒，一般来说，年份时间越长，价格就越高，从几十块钱到上万元都有。
回收老酒后可以再次出售。在中国人心目中，越陈年的东西价格越高，价值越高。比如说陈皮、茶叶等等食材，也是越陈年越值得收藏，动辄就是十年二十年的老陈皮、老茶叶，价格往往是以万打底。
收藏老酒，也有一些要求，如今中国的酒类收藏以白酒为主。虽然黄酒和白酒在储存时间超过一定年限后，酒的口感和味道都会变得更加醇厚，酒香更加浓郁，但是黄酒放超过20年后，味道就会变得很难入口，已经变质。而白酒的酒精度数高，保质期更长一点，但是超过30年的白酒也不适合饮用了，更多的是作为收藏品来看待，没人会去喝。
至于所谓酒越陈年营养价值越高，这样的说法是不合理的。酒都有自己的保质期，一旦超过保质期，酒里含有的营养就会下降，最后所剩无几，再去饮用是得不到任何营养的，还有可能因为酒的保存不当，滋生微生物而伤害自己的身体，所以大家不要盲目跟风买老酒。