人体需要七大营养素，这七大营养素构成了人体每天所需的营养物，它们分别是糖、脂类、蛋白质、维生素、无机盐、水、膳食纤维。这七种物质在人体中发挥着三方面的生理作用，首先是作为能源物质，供给人体所需要的热量，这个主要包含蛋白质，脂肪和糖类，其次就是调节人体的生理功能，主要有维生素、无机盐和膳食纤维，这些营养物质分布在各种食物之中，对人体起着重要的作用，是人体运行的必要条件，首先要保证这些物质的供给，另一个方面是又不能让这些物质过多而消损不掉。下面就谈谈这七大营养素在人体中的功能与作用。
七大营养素的作用是什么
方法/步骤
蛋白质：
蛋白质是由氨基酸组成的一种高分子化合物，是与生命及生命活动密切联系在一起的物质，是构成组织和细胞的重要组成部分，它的含量占人体总量的45%，由此也不难看出它在人体的所占的比重是非常高的，它用于更新以及修补组强细胞，并且它还参与人体物质代谢的功能，还参与人体生理功的调控。它为人的身体提供热量，人体每天所的13%左右的热量来自于蛋白质。
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脂类：
脂类是脂肪和类脂的合称，是机体的重要组成部分，脂肪是脂肪酸及甘油的化合物，类脂主要包含磷脂、糖脂、胆固醇、和胆固醇脂。脂肪的功能主要是为人体的氧化提供热能，还有就是促进脂溶性营养素的吸收，类脂的作用主要表现在生理功能上，它还在人体中起着激素合成的作用。
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糖类：
糖类是由碳、氢、氧三种元素所构成的物质，它看起来像碳水化合物，因此糖类称为碳水化合物，它的作用主要是为人体提供能量，人体所需要的热量一半以上是由糖类氧化合解供应的，它还可以与蛋白质、脂类一起形成活性成分，也就是说人体要是对糖不吸收的情况下，身体能量就供应不上。
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维生素：
维生素是维持人体生命活动的必要的有机物质，也是保持人体健康的重要的活性物质，分为水溶性维生素和脂溶性维生素。维生素的种类很多，在人体中各自发挥着各自的作用，有的维生素在人体中的量是极小的，但也是不可缺乏的，如果人体不能有效吸收，同样会患上各种疾病，它参与物质和能量代谢。