燕窝，顾名思义，即是燕子的窝。不过它不是普通燕子的
窝，而是一种特殊的燕子一一金丝燕的窝。
• 金丝燕属鸟纲，雨燕科。是候鸟，每年12月至次年3月从
西伯利亚等地飞到热带沿海的天然山洞里繁衍后代。金丝
燕比我们通常所见的燕子要小些，背部羽毛呈灰褐色，带
有金色光泽，翅膀尖而长，四个脚趾都朝前生长。此燕喉
部有很发达的粘液腺，所分泌的唾液可在空气中凝成固体，
是它们筑巢的主要材料。金丝燕每年三四月份产卵。产卵
前，它们每天飞翔于海面和高空，有时可高达数千米，穿
云破雾，吸吮雨露，摄食昆虫、海藻、银鱼等物。经消化
后钻进险峻、阴凉、海拔较高的峭壁裂缝、洞穴深处，吐
唾筑巢。大约要20多天才能筑成。燕巢呈半月形，形状好
像人的耳朵，直径6一7厘米，基底厚，廓壁薄，重约10一
15克。燕巢外围整齐，内部粗糙，有如丝瓜网络。整个燕
窝洁白晶莹，富有弹性，附着于岩石峭壁的地方。历来有
“稀世名药”、“东方珍品”之美称。
燕窝 冻干燕窝
由于采用这种技术能排走燕窝中超过99%的水份，使干燥后的即食燕窝能长期保存而不会变质。
这种“即泡即食”燕窝在无需添加防腐剂和色素下仍可以保存超过2年，而且保留燕窝中的18种氨基
酸、每100克的69%粗蛋白（crudep