我厂成立于2004年，是一家专业致力于正宗重庆火锅底料研发生产加工的调料企业。本厂顺利通过了SC国家食品安全认证，专业炒制底料，可贴牌代工生产，欢迎各火锅店主来重庆工厂和各大火锅店参观考察和商谈合作。大连海鲜，小郡肝串串，老火锅料价格，麻辣料批发
“辣火老灶”是重庆本土10多年的老字号火锅底料厂家品牌，产品针对开店专用，主要供给全国各大加盟公司，也向各大火锅店、餐饮店供料。“辣火老灶”包含5大系列40多种味型，味型涵盖重庆老火锅、川味新派火锅、串串香火锅、清汤火锅底料、江湖菜系列、麻辣小龙虾、飘香鱼火锅等，另有火锅专用辅料：火锅芝麻调和油、火锅藤椒油、火锅专用鸡精等。
重庆火锅有着一种让人无法拒绝的魅力，已经在全国流行起来，我厂可以根据各地饮食习惯定制符合当地口味喜好又有重庆味道的特色底料。
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辣火老灶分享魔芋烧鸭的做法
．材料：葱1段、姜1块、蒜半头、青蒜2根、干辣椒4个、鸭子半只、魔芋半斤
●调料：盐1小勺、油4大勺、花椒1小勺、豆瓣酱2大勺、料酒2大勺、酱油1
大勺、水淀粉半碗
魔芋烧鸭怎么做才肉香、无腥气？
炒花椒时，要用小火慢炒，不但要炒出花椒的香味，还不能把花椒炒煳，之后
再下入豆瓣酱炒出红油，如此菜肴才会入昧；鸭肉腥昧较重，做菜前要放入滚
水中反复焯烫：最后加胥蒜也可以起到很好的去腥作用。
1.葱切殴：姜、蒜均去皮，切片青蒜洗净，切成3cm长的段；干辣椒剪成段状。
2.鸭子去除内脏，清洗干净，切成4cm长、2cm宽的块状。
3.魔芋洗净，切成1.5cm宽的条状，放入加了盐的滚水中，。焯烫1分钟。
4.锅中加水，大火煮沸，下入葱段和一半姜蒜．再放入鸭块焯烫，撇沫、捞出、滗干。
5.锅中加2大勺油，中火烧至油面微微冒烟，放入鸭块，犏至金黄，盛出。
6.锅中重新加2大勺油，下入花椒，小火炒香后，放入豆瓣酱炒出红油。
7.倒人3碗清水，开大火煮沸，捞出残渣不用。
8.将过油的鸭块、魔芋条、剩余姜蒜片、千辣椒和料酒、酱油一起放入汤中。
9.转中火煮50分钟后，转大火收汁，起锅前放入青蒜，淋入水淀粉，翻炒均匀即可。
作为一个具有十几年火锅底料生产批发经验的厂家，辣火老灶战略联盟具有以下优势
1.几十款经典火锅底料现货选择
2.传承三代火锅世家技艺，专研怎么做火锅底料数十载
3.化繁为简的火锅汤底操作技术
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