即存放时间较长的酒统称老酒，泛指所有经过陈年的佳酿，包括白酒、红酒、黄酒、葡萄酒、甜酒、威士忌、白兰地、琴酒、伏特加等。

由于啤酒保质期过短而通常老酒的概念是5年以上属于饮用期，所以啤酒一般没有老酒的概念。

宋代赵蕃的《怀远父斯远成父》中老酒就是陈年的酒，老酒这种文化在中国源远流长。

怀远父斯远成父

春风吹雨昼成昏，萧寺萧条早闭门。 坐久行人更萧瑟，定倾老酒向何村。