夹层 锅
夹层锅，立式夹层锅，可倾夹层锅诸城市康特自动化设备厂使一家从事研发，生产，经营销售于一体的高新技术食品机械企业，主要有
清洗风干流水线，多层烘干流水线，蒸煮，卤制立式夹层锅，漂烫流水线，玉米清洗流水线，解冻流水线，巴
氏流水线，洗瓶机，周转筐清洗机，机械手动去杂清洗机等单机产品及成套流水线，一直坚持追求
高起点，高标准，高立式夹层锅质量，全力打造一流的生产线，提供一流的服立式夹层锅务夹层锅又名蒸汽锅、蒸煮锅、
夹层蒸汽锅，该设备通常用来蒸煮食物。夹层锅加工玉米的视频请查看右侧按其工艺方式可分为固
夹层锅定式、可倾式、搅拌式夹层锅。该蒸煮设备立式夹层锅具有受热面积大、热效率高、加热均匀、升温快、外型
美观、安装容易、安全可靠、操作方便等特点。夹层锅广泛应用于各类食品的蒸煮加工，也可用于
大型餐厅或食堂熬汤、烧菜、立式夹层锅炖肉、熬粥等，是食品蒸煮加工提高质量立式夹层锅、缩短时间、改善劳动条件
的良好设备。工作原理是使用反压力杀菌，就是用压缩空气通入锅内增加压力，防止罐头凸罐和跳
盖，其操作情况分述如下：由于压缩空气是不良导热体，况蒸汽本身又具有一定的压力。因此，在
杀菌时升温过程中，不放进压缩空气，而只在达到杀菌立式夹层锅温度后处于保温时，才开放压缩空气入锅内
夹层锅，使夹层锅内增加 0.5 ～0.8 个大气压。特经过杀菌后，降温冷却时，停止供应蒸汽，将冷却水压
入喷水管。由于锅内温度下降，蒸汽冷凝，而使锅内力降低采用压缩空气的压力来补偿。在杀菌过
程中，应注意最初排气方式，进而泄可倾夹层锅汽，使蒸汽流通。亦可每隔１５－２０分钟放气一次，促进热
交换。总之必须满足杀菌条件的规定，按一定程序进行，杀菌温度的 高低，杀可倾夹层锅菌压力的大小，杀
夹层锅菌时间的长短和操作方法等均由罐头产品杀菌工艺作出具体规定。