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杞县明德堂莫氏酱菜始创于(1885)年清朝光绪年间，莫特生先生在原有的基础上，加以革新酿制而成，已有一百多年的历史。莫氏酱菜又是开封酱菜行业的佼佼者，它独特的制作方法以及得天独厚的地理位置，一经问世后便深得广大人民群众的赞赏，名声远扬海内外。同时也是杞县家家户户探亲访友，馈赠亲朋的必备之礼。1938年，在铁路沿线荣获名特优产品奖，得到广大人民的认可。莫氏酱菜不仅在国内知名度很高，在国外也有得到了认可，1972年日本首相田从日本专门派人来开封订购莫氏酱菜。莫氏酱园是东方美食王国---中国著名的有着悠久历史的酱园之一。采用传统工艺，古法制作。以天然酱曲、新鲜蔬菜及多味辛香中药材酿制而成，风味独特色香、味、形具佳，且有咸、甜、脆嫩、鲜香、解腻增食、爽口开胃等特点。
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主要品种
经营范围如下:酱红萝卜、酱乳黄瓜、酱瓜、酱花生米、酱粉、酱八宝菜、酱甘露、红薯泥、酱荆芥、酱韭花、酱莴笋、酱辣椒、西瓜豆酱、甜面酱、香辣牛肉酱等真空软包装系列酱菜。
杞县明德堂莫氏酱园有限公司(80张)
莫氏酱菜，被列为宫廷贡品。其采用传统工艺，天然晒酱而成， 成品色泽鲜亮、脆嫩清香、酱味浓郁、咸甜适度、香甜嫩脆，素有杞国酱菜之称。不含任何化学成分，属天然绿色食品，对人体具有的保健功能，老少皆宜。是招待贵宾的佳宴，馈赠亲友的佳品！
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100年来，莫氏酱菜以独特的风味，酱香味浓、香甜嫩脆而扬名国内外，位列中国四大名菜之一，荣获中国首届食品博览会银质奖，并出口国外，备受广大消费者的好评，被河南省旅游局命名为河南优质品牌产品并获得：中国质量检验合格书。1972年日本首相田中角荣访华期间点名要吃杞国酱菜并这样赞美莫氏酱菜：酱香味浓常回味，香甜味美夜梦中。长期以来，莫氏酱菜出口到日本、韩国、俄罗斯等国家，备受广大消费者的好评。
河南开封杞县是酱菜的故乡，以莫氏酱菜闻名海内外，酱红萝卜色泽鲜红,咸中透甜,酱香浓郁、红薯泥香而不腻至今广为流传。[
中国的酱菜大别起来，可分为北味的与南味的两类。北味的以北京为代表。六必居、天源、后门的大葫芦都很好。大葫芦门悬大葫芦为记，现在好像已经没有了。保定大慈阁酱菜有名，口味甜咸适中。南味的以扬州酱菜为代表，商标为三和、四美。北方酱菜偏咸，南则偏甜。中国好像什么东西都可以拿来酱。萝卜、瓜、莴苣、蒜苗、甘露、藕、乃至花生、核桃、杏仁，无不可酱。
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